Vins Graves Château Chantegrive - Cuvée Henri L'Évêque - 2018

Le Château Chantegrive, avec sa cuvée Henri L’Évêque 2018, illustre parfaitement l’élégance traditionnelle des Graves rouges. Issu d’un millésime solaire, ce vin incarne la finesse et la structure que l’on attend de ce secteur de Bordeaux. Même si les assemblages varient d’un domaine à l’autre, il est typique de retrouver dans les Graves des vins rouges bâtis autour du Merlot et du Cabernet Sauvignon, parfois complétés par d’autres cépages bordelais. À la dégustation, on perçoit généralement un équilibre remarquable entre fruits mûrs – cassis, pruneau, cerise noire –, des notes boisées finement fondues issues d’un élevage soigné, et une trame tannique élégante qui permet une belle évolution en cave. La cuvée Henri L’Évêque se distingue souvent par sa profondeur, une bouche ample et fraîche, portée par une belle tension minérale propre à son terroir.

Située sur la rive gauche de la Garonne, la région des Graves est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux. Cette appellation tire son nom de ses sols singuliers, composés de graves (galets, sable et graviers) déposées par la Garonne, ce qui favorise un excellent drainage et confère aux vins une élégance et une minéralité caractéristique. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure une régularité dans la maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le territoire des Graves se distingue par son savoir-faire et son identité propre au sein du Bordelais.

Pour la mise en valeur de ce vin, il est conseillé de l’associer à des mets de caractère : une côte de bœuf grillée, un confit de canard, ou encore un magret rôti seront de parfaits compagnons. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, s’accorderont particulièrement bien avec la structure à la fois souple et puissante de ce Graves. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de tomme, viendra également magnifier ses arômes.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, la cuvée Henri L’Évêque 2018 gagnera à être servie entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de se révéler. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation très agréable aux amateurs de vins rouges racés.