Vins Graves Château Carolle - 2017

Le Château Carolle 2017, issu de l’appellation Graves, incarne le style classique des rouges de cette région mythique de Bordeaux. Le millésime 2017 s’est caractérisé par une récolte modérée, impactée par le gel printanier, offrant souvent des vins élancés, élégants et pleine de fraîcheur. Dans cette cuvée, on s’attend à une dominante aromatique associant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, complétées par des touches subtiles d’épices douces et un léger grillé, signature d’un élevage en fût de chêne fréquent dans cette appellation. Si la composition précise en cépages n’est pas confirmée, le style des Graves rouges privilégie habituellement l’assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Cela apporte structure, équilibre entre rondeur et fraîcheur, et une bonne capacité de garde.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est emblématique par ses sols graveleux mêlés à des sables et galets, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale du raisin. Le climat océanique modéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, tempère les excès de chaleur comme de froid, favorisant ainsi des vins à la fois raffinés et expressifs. Historiquement, les Graves sont le berceau du vignoble bordelais, et l’appellation s’est toujours illustrée par son équilibre naturel et l’élégance de ses vins.

À table, ce Graves rouge s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard rôti. Les spécialités régionales, comme les cèpes sautés ou une lamproie à la bordelaise, souligneront également sa finesse. Pour les amateurs de fromages, il accompagne joliment un tomme de brebis affinée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération de 30 minutes pour dévoiler toute la complexité et la finesse de ses arômes. Ce Graves rouge est idéal à déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour ceux qui apprécient l’évolution en bouteille.