Vins Graves Château Fernon Dumeyn - 2019

Le Château Fernon Dumeyn Graves rouge 2019 s’inscrit dans la grande tradition des vins de Graves. Sans indication précise sur l’assemblage, il est probable qu’il s’agisse d’un vin élaboré à partir des cépages typiques de la région, comme le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, conférant généralement au vin une belle structure, des tanins élégants et une expression fruitée nuancée d’épices douces. Le millésime 2019 dans le Bordelais est reconnu pour avoir donné des vins mûrs et équilibrés, dotés d’une jolie intensité aromatique et d’une fraîcheur préservée. Selon les méthodes traditionnelles de vinification de l’appellation, le vin a sans doute été élevé partiellement en fût de chêne, apportant une touche boisée discrète et contribuant à la complexité du bouquet.

La région de Graves occupe une place historique majeure au sein du vignoble bordelais, étant l’un des plus anciens terroirs viticoles du pays. Son nom provient des sols constitués de graves, ces galets et sables mêlés à de l’argile qui confèrent au vin finesse et minéralité. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturation lente et homogène des raisins, garantissant équilibre et élégance, tandis que l’histoire des Graves est celle de la tradition bordelaise, reconnue pour ses rouges subtils mêlant éclat du fruit et délicatesse tannique.

Au registre des accords mets-vins, un Graves rouge tel que le Château Fernon Dumeyn 2019 accompagnera idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettent aussi bien en valeur la structure du vin. Pour une association régionale, pensez à la lamproie à la bordelaise ou au confit de canard.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce Graves rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute la richesse aromatique du millésime 2019. N’hésitez pas à lui accorder quelques années de garde supplémentaires, il saura gagner en complexité et en harmonie.