Vins Graves Château Finegrave - 2012

Château Finegrave 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, les rouges de Graves sont souvent élaborés à partir d’un assemblage de merlot, de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, donnant des vins généreux à la structure équilibrée. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis d’obtenir des vins dotés d’une certaine fraîcheur, avec une belle finesse tannique et des arômes évolués après plus d’une décennie en bouteille. À ce stade de maturité, on peut attendre un bouquet complexe mêlant fruits noirs confiturés, notes de sous-bois, touche épicée et nuances de tabac ou de cuir, typiques des Graves à maturité.

La région des Graves tient son nom des graviers et galets qui composent ses sols, offrant un excellent drainage et favorisant une maturité optimale des raisins. Ce terroir unique, qui s’étend au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de la forêt landaise. La région jouit d’une longue histoire viticole, ancienne et prestigieuse, illustrée par ses châteaux historiques et la réputation séculaire de ses vins rouges réputés pour leur finesse, élégance et leur aptitude au vieillissement.

Pour magnifier un Graves rouge 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cèpes, des côtes d’agneau à la bordelaise ou un bœuf en croûte. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal accompagneront harmonieusement sa structure et sa complexité. Pour mettre à l’honneur son origine régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou des ris de veau sauce Périgueux.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir, idéalement, carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute son ampleur aromatique. Cette attention permettra de révéler la subtilité des arômes tertiaires et l’élégance du palais propres aux Graves bien évolués.