Le Château Grimaldier 2021, Graves AOC, est un classique du vignoble bordelais, issu principalement de cépages typiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois assemblés avec une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et relativement humide, donne ici un vin rouge sec à la robe rubis brillante. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges frais, de cassis et de cerise, relevées par des arômes subtils de poivre blanc et de sous-bois. L’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne, apporte une élégante structure tannique et une belle longueur en bouche, avec des touches épicées et légèrement toastées qui viennent harmoniser l’ensemble.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, tient son nom de la nature graveleuse de ses sols, riches en galets siliceux. Ce terroir bien drainant favorise un enracinement profond de la vigne et permet une maturation optimale des raisins, contribuant à la finesse du vin. Bénéficiant d’un climat océanique doux, avec des influences atlantiques, la région possède une ancienne tradition viticole : elle est considérée comme l’un des berceaux historiques des grands vins de Bordeaux, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges à l’expression aromatique racée et à la structure équilibrée.
Le Château Grimaldier 2021 accompagnera idéalement des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il s'accorde aussi très bien avec une côte de veau, des fromages affinés, ou encore des spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise. Pour une alliance plus légère, vous pouvez opter pour une volaille rôtie aux champignons ou des légumes grillés.
Je vous recommande de servir ce Graves rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe pour lui permettre de révéler pleinement ses nuances aromatiques. Bonne dégustation !
