Vins Graves Château Fieuzal - Le Bonnat - 1990

Le Château Fieuzal, établi dans l’appellation Graves, produit ici un vin blanc demi-sec, millésimé 1990, sous la cuvée Le Bonnat. Si la composition exacte des cépages n’est pas formellement précisée, il est probable qu’on retrouve dans cette cuvée des assemblages classiques de la région, avec notamment du Sémillon, du Sauvignon blanc et peut-être une touche de Muscadelle, cépages traditionnellement utilisés pour les vins blancs de Graves. Le millésime 1990 est reconnu comme une grande année à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques favorables ayant permis d’obtenir des raisins d’excellente maturité. Le style demi-sec suggère une présence modérée de sucres résiduels, offrant une palette aromatique à la fois ample et délicate, alliant fraîcheur et douceur, souvent enrichie par quelques années de vieillissement qui apportent des notes miellées et légèrement toastées.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est renommée pour ses sols graveleux, composés principalement de galets roulés et de sables fins, qui favorisent le drainage et confèrent aux vins une belle minéralité. Le climat océanique tempéré, alternant entre influences maritimes et douceur, permet aux cépages blancs d’exprimer à la fois finesse aromatique et vivacité. Historiquement, les Graves sont l’un des berceaux du vignoble bordelais ; cette région est appréciée depuis des siècles pour ses vins blancs élégants, à la fois frais, structurés et aptes à une belle évolution.

Avec ce style demi-sec, le Château Fieuzal 1990 accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il s’accordera harmonieusement avec des poissons en sauce légère, un dos de cabillaud au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Du côté des mets régionaux, n’hésitez pas à le servir avec une blanquette de veau ou un poulet à la crème et aux morilles. Il sublimera aussi des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, et quelques desserts peu sucrés, comme une tarte fine aux pommes ou une salade de fruits exotiques.

Pour apprécier toute la complexité et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que ses arômes s’expriment pleinement et profitez de ce moment rare qu’offre un grand blanc de Graves arrivé à pleine maturité.