Vins Graves Cailloux de Valgu - 2020

Le Cailloux de Valgu 2020 est un vin rouge de l’appellation Graves, une région historique du vignoble bordelais, réputée pour ses rouges à la fois élégants et structurés. Le millésime 2020, globalement considéré comme favorable dans la région, laisse présager un vin d’excellente maturité, aux arômes fruités intenses et dotés d’une belle fraîcheur. À Graves, les rouges sont traditionnellement issus d’assemblages, généralement dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, bien que la part de chaque cépage puisse largement varier d’un château à l’autre. Sans données précises, on peut toutefois s’attendre à retrouver dans ce vin un subtil équilibre entre fruité, tanins soyeux et structure.

Le terroir de Graves est unique dans le Bordelais, avec des sols graveleux mêlant sables, galets et argiles, qui assurent au vignoble un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des raisins. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires, et des précipitations régulières permettant une croissance équilibrée de la vigne. Ces conditions, conjuguées à une longue tradition de viticulture, confèrent aux vins de Graves leur profil élégant, fin, et leur grande capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce Cailloux de Valgu 2020, privilégiez des plats généreux et savoureux mais sans excès d’épices. Le vin révélera pleinement sa finesse aux côtés d’un magret de canard grillé, d’une entrecôte bordelaise, ou de plats typiques comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. L’accord sera également réussi avec un carré d’agneau rôti ou un gratin dauphinois. Pour le fromage, optez pour des pâtes pressées mi-cuites telles que le cantal ou la tomme des Pyrénées.

Pour profiter de toute la complexité aromatique et de la structure du vin, il est conseillé de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.