Vins Graves Domaine La Perichère - 2019

Le Domaine La Perichère 2019 Graves rouge incarne parfaitement l’esprit des vins de cette appellation discrète mais de plus en plus plébiscitée par les amateurs de Bordeaux authentiques. Ce millésime 2019 reflète la générosité d’une année favorable, marquée par des périodes estivales chaudes et une belle fraîcheur finale à la vendange, permettant l’obtention de raisins à maturité optimale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Graves rouges mettent généralement à l’honneur des cépages traditionnels bordelais comme le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. La vinification cherche souvent à révéler la pureté du fruit, la finesse tannique et une élégante minéralité issue du terroir local, avec un élevage en fûts de chêne dosé pour soutenir la structure sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La région des Graves tire son nom des sols formés de graviers et de galets déposés par la Garonne sur des millénaires. C’est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, réputé dès le Moyen Âge pour ses rouges raffinés et équilibrés. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière et protégé en partie par la forêt des Landes, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Cette signature géologique se retrouve souvent dans la complexité aromatique et la texture souple des vins produits.

Pour sublimer un Graves rouge tel que ce 2019 du Domaine La Perichère, on pourra l’accorder avec une entrecôte à la bordelaise, une joue de bœuf fondante ou un magret de canard rôti, relevé d’une sauce aux cèpes ou d’échalotes confites. Les saveurs typiques de la région, comme une lamproie à la bordelaise, seront également des alliés naturels. Les fromages à pâte pressée de vache ou de brebis accompagnent harmonieusement son caractère.

Enfin, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son bouquet. Vous apprécierez alors la justesse de son équilibre entre fruits, structure et fraîcheur typique de son terroir. Bonnes dégustations à vous !