Vins Graves Cailloux de Valguy - Seigneurs de Latune - 2020

Le Cailloux de Valguy, Cuvée Seigneurs de Latune 2020, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir des Graves, au sud de Bordeaux. Cette région est réputée pour ses vins élégants et équilibrés. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés, les rouges de Graves s’appuient traditionnellement sur des assemblages alternant Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois Cabernet Franc ou Petit Verdot. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, typique d’une année ensoleillée sur ce secteur. La vinification dans cette appellation privilégie souvent un élevage partiel en fût de chêne, apportant complexité et structure, tout en respectant le fruit. On peut ainsi s’attendre à un vin doté d’un nez expressif sur les fruits noirs, la réglisse et d’élégantes notes épicées ou toastées.

La région des Graves se distingue par ses sols graveleux composés de cailloux roulés, qui confèrent aux vins finesse et minéralité. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’Océan Atlantique et de la Garonne, favorise une maturation progressive des raisins et une acidité équilibrée, gages de vins harmonieux et aptes au vieillissement. Les Graves sont une des terres historiques du vignoble bordelais, reconnue dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, et qui continue aujourd’hui à produire des cuvées recherchées par les amateurs.

Pour les accords mets-vins, ce genre de rouge souple et structuré accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi des plats de terroir tels qu’un confit de canard ou un lamproie à la bordelaise. Il se mariera également très bien avec un plateau de fromages affinés, en particulier à pâte dure.

Pour pleinement savourer cette bouteille, il est conseillé de la carafer une heure avant le service afin de libérer l’ensemble de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, mais présente déjà un bel équilibre pour une dégustation dès aujourd’hui.