Le Château Mouret 2016, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge emblématique du Sud de Bordeaux. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas systématiquement précisée, les vins rouges de Graves reposent traditionnellement sur des assemblages dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois enrichis de Cabernet Franc. Ce millésime 2016, reconnu comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, offre généralement un bel équilibre entre structure tannique, fraîcheur et élégance, avec des arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes subtiles d’épices et de sous-bois dues à l’élevage en fûts de chêne. Le terroir graveleux de cette zone, qui offre drainage et chaleur au vignoble, confère aux vins de la souplesse ainsi qu’une minéralité discrète, emblématique de l’appellation.
La région des Graves occupe une place historique dans la région bordelaise. Le nom même de l’appellation fait référence à ses sols composés principalement de graviers, galets et sables, qui profitent au développement des cépages locaux. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré marqué par l’influence de la Garonne, favorise des maturités optimales et donne des vins à la belle capacité de garde, toujours marqués par l’élégance et la précision. Les Graves sont considérées comme le berceau du vin de Bordeaux et sont réputées pour produire aussi bien de grands rouges que de remarquables blancs secs.
Pour accompagner ce Graves rouge 2016, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité. D’un point de vue régional, une belle entrecôte bordelaise à la moelle ou un magret de canard rôti souligneront ses notes charnues et sa discrète fraîcheur. Des plats mijotés comme une daube ou une lamproie à la bordelaise sauront également le mettre en valeur, tout comme des fromages affinés à pâte dure ou des cèpes. Veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Idéalement, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou, si possible, carafiez-la pour favoriser l’expression de ses arômes secondaires et tertiaires. Un vin qui récompensera la patience par une belle harmonie en bouche.
