Le Pas de la Garde 2009, issu de l’appellation Graves dans le Bordelais, est un vin rouge qui reflète le caractère élégant et racé de ce terroir historique. Les vins rouges de Graves tirent généralement leur typicité d’un assemblage classique bordelais, dominé souvent par le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages locaux en proportions variables selon les propriétés. Le millésime 2009 est particulièrement reconnu pour sa générosité et son équilibre, avec des raisins arrivés à parfaite maturité grâce à des conditions climatiques idéales durant l’été et la vendange. Après une vinification traditionnelle, les vins de Graves bénéficient souvent d’un élevage en fûts de chêne qui vient affiner leur structure tannique et enrichir leur palette aromatique.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols graveleux mêlant galets et sables, qui drainent parfaitement l’eau et forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur. Ce terroir unique, baigné par un climat océanique tempéré, donne naissance à des vins à la fois puissants, fins et complexes, réputés depuis le Moyen-Âge. Les rouges de Graves offrent fréquemment des notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe avec le temps, dessinant ainsi une belle élégance et une fraîcheur appréciable à table.
À l’accord, ce vin sera le compagnon idéal d’un magret de canard aux échalotes confites, d’une entrecôte sauce bordelaise ou encore d’un civet de lièvre. Pour prolonger le plaisir du terroir, osez des cèpes de Bordeaux simplement poêlés ou une tomme de brebis affinée. Son tempérament structuré et sa complexité aromatique accompagnent aussi à merveille des plats en sauce ou des viandes rouges grillées.
Pour en apprécier toutes les subtilités, je recommande de servir Le Pas de la Garde 2009 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Ce vin, à maturité, offre une dégustation harmonieuse et profonde, idéale pour les belles occasions ou un repas convivial entre amateurs.
