Vins Graves Château Balaurin - Vieilles Vignes - 2019

Le Château Balaurin "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. L’indication "Vieilles Vignes" suggère que les raisins sont récoltés sur des pieds de vigne plus anciens, ce qui confère généralement davantage de concentration et de complexité au vin. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges de Graves sont majoritairement élaborés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2019, réputé pour sa belle maturité et son équilibre, laisse présager un vin à la fois puissant et élégant, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et des tanins soyeux, probablement soutenus par un élevage en fûts qui structure l’ensemble.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir singulier de sols graveleux mêlés de sable et d’argile, favorisant un excellent drainage et permettant au vignoble de s’exprimer avec finesse et minéralité. Le climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et des étés modérés, assure une maturité homogène des raisins et contribue à la réputation d’équilibre et de fraîcheur des vins locaux. Berceau historique du vignoble bordelais, les Graves produisent des vins réputés pour leur élégance, leur aptitude au vieillissement et leur expression du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, on privilégiera une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore une daube de joue de bœuf aux cèpes, plats qui sauront mettre en valeur la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, constituent également un accord harmonieux.

Ce Graves rouge exprimera tout son potentiel après une légère aération, à déguster idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage de trente minutes accentuera ses arômes et polira ses tanins, révélant toute la palette aromatique typique des vieilles vignes de l’appellation.