Le Château Lassalle 2022, issu de l’appellation Graves, nous propose un vin rouge élaboré dans une région réputée pour la finesse et l’équilibre de ses cuvées. En Graves, les vins rouges sont traditionnellement constitués de plusieurs cépages bordelais, principalement le merlot, le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc. Sans certitude sur l’assemblage précis, on peut s’attendre à une expression harmonieuse, avec des arômes de petits fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et légèrement toastées, typiques de la vinification bordelaise. Le millésime 2022, caractérisé par de belles maturités, promet des vins souples, à la structure mûre et à la gourmandise certaine.
Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols de graves et de sables mêlés à de l’argile, offrant un drainage naturel favorable à la vigne. C’est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, connue pour la qualité de ses vins aussi bien rouges que blancs. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et de l’Atlantique, permet des maturités équilibrées et des vins à la fois structurés et élégants.
Pour sublimer ce style de Graves rouge, on recommandera des accords avec des viandes rouges grillées, du magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Les spécialités régionales comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise se marieront également très bien avec la structure et la fraîcheur caractéristiques de ces vins. Sur des fromages à pâte affinée, le vin révélera également de belles nuances.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, afin de pleinement profiter de son élégance aromatique et de son équilibre en bouche. Un léger passage en carafe pourra l’ouvrir et renforcer la complexité de ses arômes.
