Vins Graves Château Haut-Vigny

Le Château Haut-Vigny produit en appellation Graves livre ici un vin rouge typique de cette région d’excellence, bien qu’il ne s’agisse pas d’un millésime précis. Les vins rouges des Graves sont traditionnellement issus de l’assemblage bordelais, où le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc s’expriment chacun à leur façon, apportant fruité, rondeur et structure. Sans information sur le détail de l’assemblage ou la vinification, on peut s’attendre à un vin offrant une belle expression du terroir gravélien, marqué par l’équilibre entre fruit et souplesse, une bouche élégante et des tanins généralement modérés.

Située au sud de Bordeaux, la région des Graves tire son nom de ses sols graveleux uniques qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des raisins. L’influence de l’océan Atlantique tempère le climat, réduisant les risques de gel et offrant des conditions propices à l’élaboration de vins équilibrés et élégants. Les Graves possèdent une longue histoire viticole et sont considérées comme le berceau des grands vins de Bordeaux, réputés pour leur finesse délicate et leur franchise aromatique.

Ce style de vin rouge, élégant et à l’expression souvent fruitée et légèrement épicée, se marie parfaitement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un agneau de lait. On peut également le proposer avec des plats plus simples tels qu’un gratin dauphinois ou une assiette de fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ce Graves rouge, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa structure tout en finesse.