Domaine Expert 2016, Cuvée Signature, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de l’appellation Graves, au cœur de Bordeaux. Élaboré dans un millésime considéré comme particulièrement harmonieux sur la rive gauche, ce vin se distingue par son équilibre entre structure tannique et fraîcheur. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, le style des Graves rouges fait généralement cohabiter élégamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, accompagné parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et, après quelques années, de délicates touches épicées et de tabac. La Cuvée Signature, selon la philosophie du domaine, doit aussi chercher à exprimer la typicité du terroir : la minéralité caractéristique des sols de Graves, composés de galets, sables et graviers, qui assurent un bon drainage et favorisent la maturation optimale des raisins.
La région des Graves se trouve à la pointe sud de Bordeaux. Forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, elle est reconnue pour son climat doux, protégé par les forêts landaises et largement influencé par la proximité de la Garonne. Les sols graveleux bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’une chaleur restituée la nuit, apportant aux vins cette amplitude aromatique spécifique, entre puissance et finesse, avec une capacité de garde estimable.
Pour le mariage gourmand, ce Graves rouge se prêtera particulièrement bien à des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, des champignons farcis ou des fromages affinés type tomme ou Ossau-Iraty. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard bordelais ou une entrecôte à la bordelaise mettront idéalement en valeur sa structure et sa fraîcheur.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son onctuosité et de son élégance.
