Avis Viniou
Le Château Climens 2008, bien que mal décrit ici comme un vin rouge, est en réalité un Barsac blanc prestigieux issu du Sauternais. Ce vin est un 100 % Sémillon, un cépage connu pour ses vins liquoreux et sa capacité à révéler des notes complexes d'agrumes confits, d'abricot et de miel. Le millésime 2008 est reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur, bénéficiant d'une excellente acidité. Les sols argilo-calcaires de Barsac offrent aux raisins des conditions de maturation idéales. Le Sauternais, influencé par le climat humide de la Garonne propice au développement du botrytis cinerea ("pourriture noble"), contribue à la concentration en sucre et en arômes de ce vin unique. Château Climens, surnommé le "seigneur de Barsac", jouit d'une réputation mondialement reconnue pour ses grands vins liquoreux raffinés.
Pour magnifier ce Barsac, optez pour des accords avec du foie gras poêlé, un Roquefort ou un bleu d'Auvergne, ou encore des desserts aux fruits jaunes tels qu'une tarte à l'abricot. Ces mets sauront sublimer les arômes et la douce acidité du vin. Surprenez vos convives avec une cuisine asiatique légèrement épicée pour un mariage audacieux et exotique. Les plats de la région, tels qu'une tarte aux pêches de vigne, sont aussi à considérer.
Pour la dégustation, servez ce Barsac à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes subtils. Observez sa robe dorée, reniflez pour découvrir ses notes de fruits confits et de miel, et dégustez enfin, en savourant les saveurs équilibrées entre douceur et vivacité.
