Vins Barsac Château Coutet à Barsac - 1988

Avis Viniou

Château Coutet 1988 est un remarquable vin liquoreux issu de l’appellation Barsac AOC, dans le Sauternais, près de Bordeaux. Classé Premier Cru, ce grand vin blanc est élaboré principalement à partir de sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 1988 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à une alternance idéale d’humidité matinale favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea) et de journées ensoleillées qui concentrent les sucres et les arômes. Après vendanges manuelles par tries successives, la vinification se déroule doucement, avec un élevage prolongé en barriques de chêne, apportant complexité, rondeur et notes épicées à ce liquoreux prestigieux.

La région de Barsac, attenante au Sauternes, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, lié à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales favorisent le développement du botrytis, indispensable à la concentration des grands liquoreux. Les sols de Barsac, composés majoritairement d’argiles rouges sur un sous-sol calcaire fissuré, confèrent aux vins une tension minérale remarquable qui équilibre leur richesse en sucre. L’histoire viticole de Barsac remonte au XVIIe siècle et Château Coutet est célèbre pour produire des vins élégants, d’une grande longévité, recherchés pour leur fraîcheur et leur complexité aromatique.

Pour accompagner ce Château Coutet 1988, privilégiez une cuisine raffinée. Il s’accorde divinement avec un foie gras mi-cuit, un canard laqué au miel ou une volaille en sauce crémée et légèrement épicée. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques (tarte à la mangue, pêche rôtie) subliment aussi sa palette aromatique. Plus audacieux, il accompagne très bien une cuisine asiatique sucrée-salée.

La dégustation optimale se fera entre 10 et 12°C afin de révéler toute la richesse du bouquet (abricot confit, miel, épices douces, zeste d’orange) et d’apprécier le superbe équilibre en bouche entre sucrosité, fraîcheur et puissance aromatique. Préférez une ouverture une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.