Le Château Coutet 1990, Grand Cru classé de Barsac, est une splendide expression de liquoreux bordelais, produit principalement à partir du cépage sémillon, complété par du sauvignon blanc et de la muscadelle. Le millésime 1990 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des conditions idéales à la concentration aromatique recherchée dans les grands liquoreux. Sur le terroir argilo-calcaire de Barsac, propice à la noblesse du botrytis cinerea, la vinification en barriques traditionnelles favorise la richesse et la complexité du vin. Ce nectar doré séduit par ses parfums de fruits confits, de miel, de zeste d’orange, enrichis de fines touches épicées et florales qui évoluent magnifiquement avec les années.
Barsac, situé dans le Sauternais, bénéficie d’un microclimat unique créé par la Garonne et le Ciron : brumes matinales et après-midis ensoleillés favorisent le développement du fameux « pourriture noble ». Les sols calcaires apportent une fraîcheur minérale caractéristique, différente de celle des voisins de Sauternes souvent plus puissants. Barsac, avec ses vins plus vifs et souvent plus ciselés, jouit d’une histoire viticole prestigieuse, reflétée ici par l’excellence constante du Château Coutet.
Pour sublimer ce vin, pensez à l’accorder avec un foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse répondra harmonieusement à la liqueur du Barsac. Les fromages à pâtes persillées comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert trouvent également un allié de choix dans ce nectar. Côté cuisine, osez une volaille rôtie à l’abricot ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques, sans oublier la fameuse tarte Tatin. Plus audacieux, un curry doux ou un plat asiatique légèrement épicé révélera l’équilibre entre douceur et acidité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barsac entre 9 et 11°C. Laissez-lui le temps de s’aérer quelques minutes dans le verre : sa complexité aromatique et son élégance en bouche n’en seront que plus expressives. Ce vin, à maturité, promet une expérience sensorielle inoubliable à chaque gorgée.
