Vins Barsac Fort du Mirail - 2018

Le Fort du Mirail 2018 est un vin rouge sec assez rare pour l'appellation Barsac, une zone traditionnellement réputée pour ses vins liquoreux. Ce millésime, issu de cépages bordelais classiques tels que le merlot et le cabernet sauvignon, propose une interprétation originale du terroir. Le sol calcaire et argilo-limoneux de Barsac apporte une belle fraîcheur et une minéralité singulière aux vins rouges, tandis que le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et du Ciron, permet une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, menée de façon traditionnelle en cuves avec un élevage maîtrisé en barriques, révèle des tanins mûrs, une bouche équilibrée et une palette aromatique dominée par des notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

La région de Barsac se distingue au sein du Sauternais par ses sols riches en calcaire, qui confèrent de la tension et de la finesse aux vins, qu’ils soient secs ou doux. Si Barsac évoque immédiatement les grands liquoreux, quelques vignerons osent la production de rouges, issus de petites parcelles, réfléchissant le caractère unique du terroir. L’influence du microclimat créé par les rivières favorise une expression élégante du fruit dans les rouges également, même s’ils restent confidentiels. Ce savoir-faire, hérité de siècles de viticulture, se retrouve dans la complexité de ce Fort du Mirail 2018, qui marie tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin rouge sec de Barsac, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa structure délicate. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou une pintade aux cèpes s’accorderont admirablement. À oser également, un filet de bœuf accompagné de légumes racines ou des fromages à pâte molle comme un brie affiné, qui souligneront la finesse du vin sans l’écraser. Quelques spécialités de la région, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, seront également de belles options.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de libérer tous ses arômes et de profiter pleinement de sa structure en bouche. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, ce qui permettra d’ouvrir encore davantage son bouquet aromatique. Ce vin pourra se marier aussi bien avec des plats d’automne qu’avec une cuisine familiale revisitée.