Le Château Closiot 2018 est un vin blanc demi-sec issu de l'appellation Barsac, nichée au cœur du Sauternais, dans la région prestigieuse de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, souvent assemblé avec une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2018 se distingue par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Les raisins, vendangés à la main, bénéficient du célèbre phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et complexifie la palette gustative. La vinification se déroule avec minutie, alternant élevage en cuves inox et en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile profondeur.
Barsac, terroir singulier du Sauternais, se caractérise par ses sols argilo-calcaires sur un lit de calcaire fissuré, conférant aux vins une fraîcheur remarquable et une élégance minérale distinctive, différente de ses voisins directs comme Sauternes. Le microclimat local, marqué par les brumes matinales de la Ciron et les après-midis ensoleillés, favorise le développement du Botrytis cinerea, indispensable à la production de ces liquoreux d’exception. La région s’inscrit dans une longue tradition de vins doux, prisés tant en France qu’à l’international depuis le XVIIIe siècle.
Pour accompagner le Château Closiot 2018, privilégiez des mets qui sublimeront la finesse de ce demi-sec. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un foie gras mi-cuit aux figues, ou encore une volaille à la crème s’accordent merveilleusement, tandis que les desserts aux fruits jaunes ou une tarte à l’abricot feront écho à sa vivacité fruitée. Pour une harmonie locale, goûtez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cannelés pour terminer le repas.
Servez ce Barsac légèrement frais, autour de 10-12°C, afin de révéler toute la richesse aromatique de sa bouche suave et tonique, et laissez-le s’exprimer quelques minutes dans le verre pour qu’il offre toute la complexité de son bouquet.
