Le Château Closiot 2019, issu de l’appellation Barsac dans le Sauternais dans le Bordelais, se présente ici dans sa version « sec », une interprétation moins courante de ce terroir traditionnellement renommé pour ses vins doux. D’un coloris blanc lumineux, ce vin naît d’un climat propice à la maturation lente des raisins, souvent sur des sols argilo-calcaires typiques de la rive gauche de la Garonne. Même si l’assemblage exact reste parfois discret, on peut raisonnablement supposer la présence majoritaire de Sémillon, auquel s’ajoutent sans doute une pointe de Sauvignon et, pourquoi pas, de la Muscadelle, conférant au vin une belle complexité aromatique. La vinification en sec préserve la fraîcheur, révélant un nez de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois d’amande ou de fleurs blanches, et en bouche une trame vive, tendue mais dotée d’une certaine ampleur propre au Sauternais.
La région de Barsac, enclavée au sein du Sauternais, profite d’une influence directe de la Garonne et du Ciron, rivières qui favorisent à l’automne les brumes matinales, essentielles à la formation de la pourriture noble pour les vins liquoreux mais qui, sur les secs, apportent finesse et vivacité du fruit. L’histoire viticole du secteur se confond avec celle des grands noms de Bordeaux, et Barsac reste l’un de ces joyaux où la viticulture allie tradition et innovation, donnant naissance à des expressions uniques du terroir, dont ces blancs secs singuliers qui gagnent en reconnaissance.
Ce Barsac sec saura accompagner avec élégance des poissons délicats comme un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques juste saisies, ou encore un carpaccio de dorade mariné aux agrumes. Pour une touche régionale, tentez-le sur une salade gasconne ou avec un fromage de brebis affiné, où sa vivacité apportera un joli contraste. Il s’invitera aussi sans fausse note à l’apéritif, notamment en présence de carpaccios de légumes ou de toasts de fromage frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ce sera la garantie de la mise en valeur de sa fraîcheur aromatique et de ses jolies nuances florales et minérales. Privilégiez un verre à vin blanc de type tulipe pour canaliser les arômes et laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre avant de le savourer.
