Vins Graves-de-vayres Château Liot - 2001

Avis Viniou

Le Château Liot 2001 Graves-de-Vayres est un vin rouge issu du vignoble de Bordeaux, plus précisément de la petite appellation Graves-de-Vayres, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges de cette appellation reposent traditionnellement sur un socle de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et souvent une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2001 est reconnu à Bordeaux pour sa relative fraîcheur, un équilibre harmonieux entre maturité du fruit et vivacité, donnant des vins élégants et bien structurés, aptes à vieillir. On peut s’attendre à un profil aromatique évoquant les fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’épices douces et, après plusieurs années en bouteille, des subtilités de sous-bois, de cuir et peut-être une pointe de truffe.

La région de Graves-de-Vayres jouit d’un terroir unique. Ses sols graveleux et sablo-argileux, posés sur un plateau baigné par la Dordogne, apportent finesse et minéralité à ses vins rouges. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle amplitude entre maturité du soleil girondin et la fraîcheur des brumes matinales, permet une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, le vignoble de Graves-de-Vayres, bien que moins médiatisé que les grands crus de la rive gauche, cultive depuis des siècles une identité propre, faite de vins de caractère, accessibles et fruités.

Pour magnifier un Graves-de-Vayres rouge d’un millésime comme 2001, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, saignante et relevée d’une pointe d’échalote, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, exalteront également la douceur patinée du vin. Pour rester dans l’esprit régional, une caille farcie aux raisins ou encore un confit de canard seront des choix judicieux.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin, surtout pour ce millésime de plus de vingt ans, afin de libérer les arômes tertiaires et de lui laisser respirer. Servez-le entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’accompagner d’un moment paisible pour savourer toute la complexité acquise au fil des années.