Vins Graves-de-vayres Château La Gravette - 2008

Le Château La Gravette 2008, en appellation Graves-de-Vayres, est un vin rouge du Bordelais qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette région spécifique de l’Entre-deux-Mers. Issu d'un assemblage traditionnel bordelais, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici, on peut supposer une dominante de merlot, complétée par du cabernet sauvignon et peut-être un peu de cabernet franc, ce qui est courant localement. Le millésime 2008 a connu une météo contrastée, favorisant une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins avec une belle structure et une fraîcheur caractéristique. La vinification en cuves puis un éventuel passage en fûts de chêne apporte des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et parfois des notes légèrement épicées ou boisées dues à l’élevage.

La région des Graves-de-Vayres se situe sur la rive droite de la Dordogne, nichée entre Libourne et la ville de Bordeaux. Le terroir se distingue par ses sols graveleux mêlés à des sables et des argiles, ce qui favorise le drainage et la concentration des baies. Ce secteur bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité des rivières Dordogne et Garonne, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Historiquement, cette appellation est reconnue pour la finesse de ses rouges et la richesse de ses blancs secs, mais les vins rouges y expriment souvent de la souplesse, une belle rondeur et une capacité à bien vieillir.

Pour sublimer un Château La Gravette 2008, privilégiez des mets qui sauront révéler sa structure patinée par le temps. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages de caractère tels que le comté affiné ou le saint-nectaire se marieront également très bien. Pour rester dans la tradition régionale, des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise peuvent aussi être de superbes compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes tertiaires de se dévoiler. La décantation peut également s’avérer bénéfique pour bien apprécier toute la complexité acquise au fil des années.