Avis Viniou
Le Château Bel Air 1985, issu de l’appellation Graves-de-Vayres, témoigne d’un classicisme élégant propre aux vins rouges de cette petite enclave de l’Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, le Merlot dominant souvent l’assemblage pour sa rondeur et sa chair, complété par le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc qui lui confèrent structure et noblesse. Le millésime 1985 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins souples, harmonieux, dotés d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur délicate. Vinifié de façon traditionnelle, ce Graves-de-Vayres a évolué en cave pour offrir aujourd’hui des arômes tertiaires patinés, où se mêlent notes de sous-bois, cuir, tabac blond et encore une belle touche de fruits mûrs.
La région de l’Entre-deux-Mers est souvent célébrée pour ses vins blancs, mais certaines appellations, comme Graves-de-Vayres, révèlent le potentiel des rouges bordelais sur des sols particuliers argilo-graveleux. Ce terroir bien drainé et réchauffé par des galets permet une belle maturité des raisins, tandis que le climat océanique tempéré favorise l’élégance des tanins. Riche d’une histoire viticole ancienne, la région doit son nom aux anciens propriétaires « Les Vayres » et à la proximité d’un important site gallo-romain.
Pour sublimer la délicatesse et la complexité de ce Château Bel Air 1985, privilégiez des mets raffinés et fondants. Une épaule d’agneau confite, une canette rôtie aux cèpes ou encore un tournedos sauce bordelaise feront des accompagnements parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou un joli cantal, accompagneront volontiers les saveurs patinées du vin. Pour une harmonie régionale, tentez la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée sur la sarmentière.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 17-18°C, après un carafage délicat pour l’aérer et révéler tous ses arômes. Le service dans des verres à Bordeaux permettra d’exprimer la complexité aromatique et la belle structure de ce vin d’âge mûr.
