Vins Graves-de-vayres Château Pichon Bellevue Cuvée Paillet - RECOLTANT - 2015

Le Château Pichon Bellevue Cuvée Paillet 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Cette cuvée récoltant met en valeur le savoir-faire d’un producteur indépendant qui travaille souvent en petites quantités pour garantir la qualité. Le millésime 2015 s’est révélé particulièrement favorable à Bordeaux, avec une météo généreuse ayant permis une maturité optimale des raisins. Le vin, élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais – principalement merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc – offre une robe soutenue, un nez expressif de fruits mûrs, de sous-bois et souvent quelques notes délicatement toastées dues à un élevage maîtrisé. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une matière ronde et de tanins fondus, avec une finale élégante qui rappelle la finesse du terroir.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, bien que réputée pour ses blancs, produit également des rouges de caractère sur certaines de ses appellations comme Graves-de-Vayres. Ce terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré, alternant fraîcheur et chaleur, idéal pour la culture de la vigne. Le sol y est graveleux, parfois mêlé d’argiles, ce qui favorise le bon drainage et permet d’obtenir des vins équilibrés, à la fois gourmands et structurés. L'histoire viticole y est ancienne : dès le Moyen Âge, ces terres étaient déjà prisées pour la qualité de leurs vins rouges.

Pour accompagner Château Pichon Bellevue 2015, privilégiez des plats à la fois traditionnels et raffinés. Il fera merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un agneau de Pauillac rôti. Côté cuisine régionale, il se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire sauront aussi mettre en valeur ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en carafant une heure à l’avance afin de favoriser l’expression aromatique du millésime 2015. Cela permettra d’apprécier pleinement la complexité, la rondeur et la souplesse de cette belle cuvée bordelaise.