Vins Graves-de-vayres Château Grand Puch - 1995

Avis Viniou

Le Château Grand Puch 1995, en appellation Graves-de-vayres, représente fidèlement le style classique des rouges de l’Entre-deux-Mers, dans le vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce millésime bénéficie d’une maturité remarquable pour la région. Cultivé sur des sols graveleux, typiques de l’appellation, ce vin offre une complexité aromatique où les notes de fruits noirs compotés se marient à des touches évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices douces, acquises au fil des années de garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barrique, apporte finesse et structure à l’ensemble, tandis que 1995, année plutôt classique dans le Bordelais, a donné des vins équilibrés, aptes à la garde.

L’appellation Graves-de-vayres, située dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité progressive des raisins et la préservation de la fraîcheur. La diversité de ses sols — principalement graves et argiles — apporte aux vins une élégance tannique et une belle capacité de vieillissement. L’histoire viticole de cette région est ancienne, et l’on y retrouve une tradition de vins rouges souples, mais dotés de caractère, portés par un terroir remarquable propice à l’expression authentique du Merlot et du Cabernet.

Pour sublimer un vin d’un tel âge et d’une telle complexité, privilégiez des accords avec des viandes rouges mijotées ou rôties, du canard aux cèpes ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats de la région bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes du Périgord s’harmoniseront particulièrement bien avec la texture fondue et les arômes tertiaires du vin. Vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés, notamment une tome de brebis ou un Cantal entre-deux.

Pour en apprécier pleinement les subtilités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé pour libérer ses arômes et l’assouplir après de nombreuses années de repos en cave.