Vins Graves-de-vayres Isabelle VALBOM-NADAL - 2015

Avis Viniou

Le Château Isabelle Valbom-Nadal 2015, en appellation Graves-de-Vayres, propose une belle expression des vins rouges de l’Entre-deux-Mers. Ce vin sec naît d’un assemblage classique bordelais, dominé en général par le Merlot, souvent complété de Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable à Bordeaux : un été chaud et sec, accompagné de nuits fraîches, a permis aux raisins d’atteindre une parfaite maturité, offrant des vins généreux, structurés et équilibrés. Les sols de graves, composés de galets et de sable en surface, assurent un drainage optimal et confèrent au vin la finesse typique du terroir de Vayres. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie souvent des extractions douces et des élevages en barriques, permettant d’affiner la trame tannique et de développer des arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.

Située dans la partie orientale de l’Entre-deux-Mers, à la confluence de la Dordogne et de la Garonne, l’appellation Graves-de-Vayres bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité des cours d’eau. Ce terroir singulier, où les graves s’entremêlent à des argiles sableuses, favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Depuis le XVIIe siècle, la région s’est illustrée par des crus reconnus pour leur souplesse, leur rondeur et leur aptitude au vieillissement, reflet de ce carrefour géographique où se croisent influences océaniques et continentales.

Pour sublimer la richesse de ce Graves-de-Vayres 2015, je vous recommande des plats généreux sans excès de puissance. Un canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou une lamproie à la bordelaise relèveront merveilleusement ses arômes fruités et sa trame épicée. Des fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune, seront également de parfaits compagnons, tout en restant fidèles à l’esprit du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventé une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de livrer toute leur complexité. Vous pourrez ainsi profiter d’une palette aromatique harmonieuse et d’une bouche à la fois ample et délicatement structurée.