Vins Graves-de-vayres Pichon bellevue Cuvée Elysée - 2016

Avis Viniou

Ce Graves-de-Vayres Cuvée Elysée 2016 du Château Pichon Bellevue est un vin rouge sec issu d’une des appellations les plus attachantes de l’Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, majoritaire dans la zone, assorti souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce millésime 2016 révèle tout le potentiel qualitatif de l’année, considérée comme l’une des meilleures de la décennie à Bordeaux. La vinification soigneusement maîtrisée met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en cuve et/ou en barrique selon les choix du domaine, afin d’apporter rondeur et souplesse à l’assemblage final.

La région des Graves-de-Vayres bénéficie d’un terroir privilégié composé de graves et d’alluvions amenées par la Garonne, ce qui confère une excellente capacité de drainage et favorise la maturité optimale des raisins. Le climat, doux et tempéré par la proximité de la rivière, crée des conditions idylliques pour l’expression des cépages rouges. L’histoire viticole de cette micro-appellation, située à la frontière de Libourne, remonte au Moyen Âge et reste aujourd’hui un gage d’authenticité et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge expressif, à la robe grenat profonde, dévoile un nez complexe de fruits noirs mûrs, de subtiles notes d’épices douces et une touche de sous-bois évoquant sa maturation. Harmonieux en bouche, il accompagne idéalement des plats de viande rouge rôtie ou en sauce, tel un magret de canard du Sud-Ouest, un bœuf aux cèpes ou encore une entrecôte grillée. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s’accorde aussi parfaitement avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Graves-de-Vayres entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’affiner ses arômes et de libérer toute sa palette organoleptique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.