Vins Graves-de-vayres Lascombes - 1999

Avis Viniou

Le Château Lascombes 1999, issu de l'appellation Graves-de-Vayres située au cœur de l’Entre-deux-Mers, est un vin rouge sec emblématique de la région bordelaise. Ce millésime, désormais parfaitement à maturité, met en avant l’expression classique des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le terroir de Graves-de-Vayres est caractérisé par ses sols graveleux et sablo-argileux qui confèrent au vin une belle finesse, une structure équilibrée et une capacité de garde intéressante. La vinification traditionnelle en cuves inox et un élevage en barriques de chêne viennent sublimer la richesse aromatique et la complexité des vins produits sur ce domaine.

La région des Graves-de-Vayres, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à l’épanouissement de la vigne. L’histoire viticole de cette sous-région est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et elle se distingue aujourd’hui par la délicatesse et la souplesse de ses rouges. Les sols riches en graves permettent un excellent drainage, favorisant la maturité des raisins et l’expression aromatique des vins produits.

Pour valoriser ce vin à la structure élégante et aux arômes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, privilégiez des accords avec une viande rouge rôtie comme un magret de canard, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un bœuf en croûte. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes seront également d’excellents compagnons. Pour les amateurs de fromages, une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire seront tout indiqués.

À la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous apprécierez alors pleinement la rondeur et l’équilibre de ce grand vin de Bordeaux arrivé à son apogée.