Vins Graves-de-vayres Vignobles Romain Maison & Fils - 2010

Ce Graves-de-Vayres rouge 2010 du domaine Vignobles Romain Maison & Fils offre une belle expression du terroir de l’Entre-deux-Mers. Issu principalement de cépages bordelais classiques tels que le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, il bénéficie d’un assemblage traditionnel qui favorise l’élégance et la complexité. Le millésime 2010 est particulièrement remarquable à Bordeaux, synonyme de maturité optimale, de concentration et d’équilibre grâce à une météorologie idéale sur le cycle de la vigne. La vinification en rouge, généralement avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin à la robe soutenue, aux arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de vanille et d’épices douces, offrant une bouche charnue et souple avec une belle persistance tannique.

La région de l’Entre-deux-Mers, comprise entre la Garonne et la Dordogne, est réputée pour la diversité de ses sols, alternant graves, sables, argiles et limons. Les Graves-de-Vayres bénéficient d’un terroir graveleux sablonneux propice à la culture de la vigne, notamment du merlot qui s’y exprime avec finesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité des deux rivières, favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant d’élaborer des vins équilibrés et expressifs. Historiquement, la région produit des vins depuis l’époque gallo-romaine et conserve un patrimoine viticole riche et vivant.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard laqué, un pavé de cerf sauce grand veneur ou encore un confit de canard. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné. Les spécialités régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti ou même une entrecôte à la bordelaise seront sublimées par la structure et la fraîcheur de ce Graves-de-Vayres.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité aromatique. Ce vin, à parfaite maturité aujourd’hui, se distingue par son équilibre et sa longueur en bouche.