Le Château Le Lau 2018 en appellation Graves-de-Vayres AOC, est un vin rouge issu du remarquable terroir de l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Ce vin fait généralement la part belle au Merlot, cépage roi des Graves-de-Vayres, complété par une proportion de Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2018, particulièrement généreux à Bordeaux grâce à un été sec et chaud, offre une maturité optimale des raisins, traduite par une belle intensité aromatique et une structure tanique soyeuse. La vinification traditionnelle en cuve puis un élevage partiel en fût de chêne permettent au vin de conserver fraîcheur et fruité tout en gagnant en complexité.
La région des Graves-de-Vayres est située à l’extrémité ouest de l’Entre-deux-Mers, longeant la Dordogne. Cette zone bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du fleuve, qui limite les gelées et favorise une maturation homogène. Les sols graveleux et sablo-argileux, parfois entremêlés de galets, confèrent au vin une belle minéralité et une finesse tanique typique. L’histoire viticole locale est ancienne, avec une réputation établie dès le Moyen-Âge, renforcée au fil des siècles par un savoir-faire transmis de génération en génération.
Avec son style équilibré, souple et fruité, le Château Le Lau 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou des plats mijotés à base de canard. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, relèveront également ses notes de fruits noirs et d’épices douces. Pour un accord local, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son équilibre et de la finesse de ses arômes. Un carafage de trente minutes révélera encore davantage la richesse du millésime 2018.
