Vins Graves-de-vayres Cuvée Elisée - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Elisée 2023, issue de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, est un vin rouge originaire du cœur de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir des cépages typiquement bordelais tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon voire un brin de Cabernet Franc, ce vin exprime toute la richesse de son millésime 2023, caractérisé par de belles maturités et une fraîcheur préservée par des conditions climatiques favorables. Les vignes, plantées sur des graves et des sables, profitent d’un drainage naturel et puisent profondeur et finesse aromatique dans ce terroir unique. La vinification, menée avec soin, tend à exprimer la gourmandise du fruit rouge frais, soutenu par une trame tannique élégante et une structure équilibrée, typique de ce secteur.

La région des Graves-de-Vayres illustre parfaitement la diversité et la noblesse de Bordeaux rive droite. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne, la zone viti-vinicole profite d’étés doux et d’arrières-saisons propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols de graves, mêlés parfois à des argiles ou des sables, apportent complexité et distinction aux vins, leur conférant finesse et aptitude au vieillissement. Forte d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, cette partie de Bordeaux s’appuie sur un savoir-faire reconnu dans la conduite de la vigne et l’élevage du vin.

Grâce à sa générosité fruitée et à son équilibre, la Cuvée Elisée 2023 accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour un accord plus régional, tentez un canard aux cèpes ou une poêlée de cèpes à l’ail, qui mettront en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pensez à servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ce Graves-de-Vayres pourra se savourer dès maintenant sur le fruit, ou encore gagner en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaire.