Vins Graves-de-vayres Château Lespiau - 2016

Avis Viniou

Le Château Lespiau 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, située au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable, avec une belle concentration des raisins et une maturité optimale. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais où dominent le Merlot, pour la rondeur et le fruit, ainsi que le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui apportent structure et notes épicées. Vinifié de manière traditionnelle, il exprime la typicité de son terroir grâce à un élevage soigné mêlant parfois cuve et passage en barriques, permettant ainsi de développer complexité et élégance.

La région de Graves-de-Vayres, nichée entre Garonne et Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturité régulière des raisins. Les sols y sont composés de graves profondes mêlées à des sables et argiles, ce qui confère aux vins une structure subtile et une belle minéralité. Cette petite appellation possède une histoire ancienne, liée à la viticulture dès le Moyen Âge, et se distingue par ses vins équilibrés, à la fois gourmands et accessibles.

En accord mets-vins, le Château Lespiau 2016 accompagnera parfaitement des viandes grillées, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise, plat emblématique de la région. Il se marie également très bien avec des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Une cuisine de terroir—comme un cassoulet revisité ou des champignons poêlés—mettra également en valeur ses arômes fruités et ses tannins souples.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer ses arômes. Ce soin lui permettra d’exprimer pleinement sa richesse, tant au nez qu’en bouche.