Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - Granges de Vayres - 2010

Avis Viniou

Château Cantelaudette, cuvée Granges de Vayres 2010, est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves-de-Vayres, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans la grande région de Bordeaux. Ce vin, assemblage typique bordelais, associe les cépages principaux de la rive droite, notamment le merlot, souvent dominant pour sa souplesse et ses arômes de fruits mûrs, complété par le cabernet franc et le cabernet-sauvignon qui apportent structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2010 est reconnu comme l’un des grands millésimes de la décennie à Bordeaux, marqué par un excellent équilibre entre maturité du fruit et vivacité. La vinification traditionnelle de la propriété privilégie l’expression du terroir et la finesse des tanins, permettant à ce vin de développer avec quelques années de garde des notes évoluées de fruits noirs compotés, d’épices douces et de sous-bois.

Les Graves-de-Vayres forment une enclave réputée en Entre-deux-Mers, bénéficiant de sols graveleux et sablo-argileux, favorisant un bon drainage et une maturation optimale des raisins. La proximité de la Dordogne tempère le climat océanique, évitant les excès de chaleur et apportant l’humidité nécessaire à une maturation lente et régulière. Cette région possède une histoire viticole ancienne, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges souples et élégants, tout en fraîcheur.

Pour accorder ce vin à table, privilégiez des plats offrant une certaine gourmandise tout en restant équilibrés pour ne pas masquer la finesse du vin. Il s’assortira parfaitement avec une entrecôte bordelaise à la sauce marchand de vin, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte semi-dure, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, souligneront également ses nuances épicées et boisées.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez-le légèrement chambré, à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir la structure tannique acquise au fil des ans.