Vins Graves-de-vayres Château Fayau - 2010

Avis Viniou

Le Château Fayau 2010, en appellation Graves-de-Vayres AOC, est un vin rouge caractéristique de l’Entre-deux-Mers, situé dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2010 a bénéficié d’une excellente année, marquée par des conditions climatiques idéales favorisant la maturité optimale des raisins. Le terroir de Graves-de-Vayres est constitué de sols graveleux et sablonneux, qui apportent au vin finesse, structure et une belle minéralité. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, vise à mettre en valeur la typicité du fruit, avec un élevage soigné en cuves ou en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer des arômes tertiaires.

La région de l’Entre-de-Deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Cette sous-région de Bordeaux est réputée pour ses sols variés, où graves, sables et argiles offrent une expression unique aux vins. L’histoire viticole du secteur est ancienne, et l’appellation Graves-de-Vayres, peu connue mais qualitative, produit des rouges équilibrés, fruités et élégants, qui méritent d’être découverts.

Ce Graves-de-Vayres rouge s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il sera également à son avantage avec des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac, des cèpes sautés ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Les garnitures à base de truffe ou de champignons sauvages sublimeront la finesse de ses tanins.

Pour profiter pleinement de ce millésime déjà bien évolué, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir son bouquet et de révéler toute la complexité de ses arômes. Prenez le temps de l’apprécier, le Château Fayau 2010 saura récompenser le dégustateur patient.