Vins Graves-de-vayres Domaine Bordes - 2024

Le Domaine Bordes 2024, en appellation Graves-de-Vayres AOC, est un vin rouge sec provenant du cœur de l’Entre-deux-Mers, une zone réputée pour ses vins souples et équilibrés. Parmi les cépages traditionnels du Bordelais, on retrouve essentiellement le merlot, souvent associé au cabernet sauvignon et au cabernet franc, qui apportent à la fois rondeur, structure et fruité à cette cuvée. Le millésime 2024, relativement récent, offre un profil de vin frais, intensément fruité, sur des notes de petits fruits rouges, une bouche tendre, des tanins fins et une belle vivacité. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la souplesse, avec une extraction douce et un élevage court, visant à valoriser l’accessibilité et le plaisir immédiat du vin.

La région des Graves-de-Vayres occupe un terroir privilégié sur la rive gauche de la Dordogne, au sein de l’Entre-deux-Mers. Les sols y alternent graves, sables et argiles, procurant aux vins élégance et fraîcheur aromatique. Cette enclave bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des saisons modérées, des pluies régulières et beaucoup d’ensoleillement, idéal pour permettre une maturation complète des raisins tout en conservant une agréable acidité. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est berceau de vignobles anciens, où la diversité des terroirs a toujours permis de produire des vins de caractère et de gourmandise.

Pour accompagner ce Graves-de-Vayres 2024, privilégiez des viandes blanches rôties, comme un rôti de veau aux herbes ou des côtelettes d’agneau grillées. Des volailles à la bordelaise ou un magret de canard seront également très adaptés. Pour une touche régionale, servez-le sur une entrecôte bordelaise avec ses échalotes confites, ou sur des cèpes à la bordelaise parfaitement de saison. Il offrira aussi un bel accord avec des fromages de type brie ou saint-nectaire.

Pour sublimer ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de se libérer et aux tanins de s’arrondir. Ainsi, vous profiterez pleinement de la fraîcheur et de la gourmandise de ce millésime jeune, à apprécier dans sa jeunesse.