Le Château Haut Bessac 2018 rouge, élaboré dans l'appellation Graves-de-Vayres AOC, représente l’un des joyaux confidentiels de l’Entre-deux-Mers, une sous-région du vaste vignoble bordelais. Ce vin rouge sec est principalement issu d’un assemblage de cépages traditionnels, dominé par le Merlot, qui confère rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable dans la région, marqué par un été chaud, idéal pour une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, se prolonge par un élevage en barriques, développant des arômes subtils de vanille, d’épices douces et de torréfaction.
L’appellation Graves-de-Vayres occupe la partie occidentale de l’Entre-deux-Mers, entre Garonne et Dordogne. Son terroir se distingue par des sols graveleux et sablo-argileux, bénéficiant d’un drainage naturel exceptionnel et d’une excellente exposition au soleil. Le climat océanique, tempéré et relativement humide, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, contribuant à la finesse et à l’élégance des vins locaux. Historiquement, la région produit des vins de caractère, accessibles et parfaitement représentatifs du style bordelais.
Ce vin s’accordera idéalement avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un fromage à pâte pressée comme le Comté affiné. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise aux sarments sublimera sa texture veloutée et ses notes de fruits noirs mûrs. Il accompagnera aussi parfaitement des plats mijotés, tels que le bœuf bourguignon ou un parmentier de canard.
Avant de le déguster, il est recommandé de carafer le vin une vingtaine de minutes afin d’aérer ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité et préserver la fraîcheur de son fruit. Un véritable plaisir pour les amateurs de Bordeaux authentiques.
