Vins Graves-de-vayres Château Lysette - Grand Vin - 2018

Avis Viniou

Le Château Lysette 2018, Cuvée Grand Vin, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Adossé à des assemblages traditionnels, ce vin puise sa richesse dans les cépages typiques de la rive droite, mêlant généralement le Merlot, prédominant ici, avec une part notable de Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente après un printemps pluvieux, favorisant une maturité optimale, synonyme d’une belle concentration de fruit et d’équilibre. La vinification, souvent réalisée en cuves inox suivie d’un élevage en barriques, permet de préserver la fraîcheur aromatique tout en apportant des tannins élégamment fondus et quelques notes boisées raffinées.

L’Entre-deux-Mers, bien que célèbre pour ses blancs vifs, recèle avec les Graves-de-Vayres des terroirs rouges confidentiels d’exception. Les sols ici, composés de graves, d’argiles et de sables, concourent à offrir une belle structure et une expression aromatique pure, où fruits noirs et rouges, épices fines et touches de sous-bois s’entrelacent. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui favorise la régularité des maturités et la finesse des tanins. Historiquement, la zone de Vayres possède une grande tradition viticole, appréciée pour ses rouges au caractère affirmé mais accessibles dans leur jeunesse.

Pour accorder le Château Lysette 2018 à table, tournez-vous vers des plats ancrés dans la tradition du Sud-Ouest : confit de canard, entrecôte à la bordelaise ou, plus simplement, un magret grillé relèveront la chair fruitée et l’élégance du vin. Un agneau de Pauillac rôti ou encore une assiette de cèpes sautés s’harmoniseront également parfaitement. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Cantal entre-deux ou un Saint-Nectaire affinés.

Avant de déguster ce vin, pensez à le carafer une heure afin d’offrir à ses arômes tout leur potentiel. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier la structure, la rondeur du fruit et la fraîcheur, sans masquer sa complexité. Vous pouvez le savourer dès à présent ou le conserver encore quelques années pour laisser s’exprimer davantage ses notes d’évolution tertiaire.