Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - Prestige - J.M.Chatelier - 2022

Le Château Cantelaudette Cuvée Prestige 2022 en Graves-de-Vayres se présente comme une belle expression du vignoble bordelais situé sur la rive droite de la Garonne, dans l’appellation Entre-deux-Mers. Ce vin rouge sec, élaboré sous la direction de J.M. Chatelier, bénéficie de la distinction « Haute Valeur Environnementale » (HVE), signe d’une viticulture attentive à la préservation du terroir et de la biodiversité. La cuvée, réalisée à partir d’un assemblage typique bordelais, met en avant les cépages phares de la région, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, promet une belle maturité des raisins, générant des arômes de fruits noirs mûrs, des tanins ronds et une structure équilibrée.

La région bordelaise, et plus précisément l’Entre-deux-Mers, s’étend entre la Dordogne et la Garonne. Le terroir de Graves-de-Vayres se distingue par ses sols graveleux, favorisant le drainage et la chaleur, propices à une maturation optimale des grappes. Ce secteur, riche en histoire viticole, a depuis longtemps la réputation de produire des vins riches et harmonieux, accordés aux exigences de la noblesse bordelaise. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et conserve la fraîcheur nécessaire à l’élégance aromatique du vin.

Pour les accords mets-vins, ce Graves-de-Vayres rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Il saura également sublimer un gratin de pommes de terre au cèpes ou un plateau de fromages affinés, en particulier le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour explorer un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Prestige 2022, je vous conseille de la servir après un court passage en carafe pour ouvrir ses arômes, à une température de 16-18°C. Ainsi, le vin dévoilera toute sa complexité et sa gourmandise, tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre qui caractérisent les rouges de l’Entre-deux-Mers.