Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - Prestige - J.M.Chatelier - 2023

Le Château Cantelaudette, Cuvée Prestige millésime 2023, s’inscrit dans la tradition des rouges de Graves-de-Vayres, une appellation confidentielle menée avec passion sur la rive droite de la Garonne, en plein cœur de l’Entre-deux-Mers. La cuvée arbore le label HVE (Haute Valeur Environnementale), garant d’une approche respectueuse de la nature et du terroir. Si l’assemblage n’est pas explicitement précisé, il reflète sans doute l’équilibre classique des Bordeaux rouges, avec une dominante potentielle de Merlot, auquel peuvent s’ajouter Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, ajoutant chacun leurs nuances de fruit, de structure et de fraîcheur. Le millésime 2023, issu d’une année marquée en Gironde par une météo contrastée mais généreuse, devrait donner un vin sur la vivacité du fruit, avec une belle matière et des tanins souples, typiques d’une vinification attentive à la pureté et à l’expression du terroir.

La région des Graves-de-Vayres bénéficie d’une tradition viticole ancienne. Son sol graveleux à sablo-argileux, réchauffé par la proximité de la Garonne, favorise une maturation optimale du raisin, tout en conférant des notes minérales et une agréable fraîcheur aux vins. L’histoire des Graves-de-Vayres est marquée par un engagement constant pour la qualité ainsi qu’une production à taille humaine, héritage de propriétés familiales souvent transmises sur plusieurs générations.

Pour sublimer ce rouge bordelais, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées, comme une belle côte de bœuf, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagnera également à merveille une daube de bœuf, des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou encore des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac aux herbes. Si vous préférez rester sur la tradition locale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes cuisinés à l’ail pourront aussi flatter ses arômes fruités et sa structure souple.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa jeunesse, servez-la entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible. Ainsi, le vin pourra exprimer toute la gourmandise de son fruit et révéler la subtilité de ses tanins, tout en conservant la fraîcheur et la finesse qui font la renommée des rouges de l’Entre-deux-Mers.