Vins Graves-de-vayres Château Haut Gayat - Royal Pommerat Réserve du Lion - 2020

Le Château Haut Gayat, avec sa Cuvée Royal Pommerat Réserve du Lion 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans la région bordelaise. Bien que l’encépagement précis de cette cuvée ne soit pas détaillé ici, on peut raisonnablement penser que, comme la plupart des vins rouges de cette appellation, il s’agit d’un assemblage dominé par le Merlot, lequel vient souvent épauler le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc ou le Malbec. Le millésime 2020 est reconnu dans la région pour sa météo clémente, donnant des vins séducteurs, à la fois concentrés, équilibrés et dotés d’un fruit mûr et d’une texture souple. La vinification, axée sur la fraîcheur et la préservation du fruit, offre généralement des tanins soyeux et une bouche élégante.

La région des Graves-de-Vayres est caractérisée par ses sols de graves mêlés à du sable et de l’argile, restituant la chaleur mais assurant aussi un bon drainage, tout en apportant complexité et finesse aux vins. Son implantation entre Garonne et Dordogne profite d’un climat tempéré océanique, favorable à une maturation optimale des raisins. C’est un terroir historique - les Graves-de-Vayres sont l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux - connu pour produire des vins rouges agréables, gourmands et accessibles dès leur jeunesse, tout en pouvant offrir une certaine capacité de garde.

Ce vin rouge charpenté et fruité s’accordera magnifiquement avec une cuisine régionale généreuse. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou des aiguillettes de volaille aux cèpes. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un Saint-Nectaire, pourront aussi sublimer ses notes fruitées et ses tanins souples. Pour un accord local, pensez également à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température autour de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au vin de révéler pleinement ses arômes et sa structure. Quelques années de garde supplémentaires peuvent encore assouplir sa trame tannique et enrichir sa palette aromatique.