Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - Cuvée Tradition - 2022

Le Château Cantelaudette, dans sa cuvée Tradition 2022 en rouge, est issu de l’appellation Graves-de-Vayres, une enclave réputée de l’Entre-deux-Mers dans la région de Bordeaux. Cette cuvée reflète le style classique bordelais, généralement marqué par l’assemblage de cépages traditionnels tels que le Merlot, souvent majoritaire pour sa souplesse, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, conférant structure, fruits rouges et notes épicées. Le millésime 2022 se profile, dans l’ensemble du Bordelais, par une belle maturité grâce à un été particulièrement chaud, apportant des vins généreux, riches en fruit, avec une trame souple, mais soutenue par une acidité suffisamment présente pour préserver la fraîcheur. Tout en restant prudent sur l’assemblage exact, on peut s’attendre à une robe grenat brillante, un nez séduisant de fruits noirs, cerise, nuances de petits fruits rouges, souligné par quelques touches boisées si l’élevage le permet.

La région viticole des Graves-de-Vayres bénéficie d’un terroir de graves et de sables, posés sur un plateau alluvionnaire près de la Dordogne. Ce sol drainant, couplé à un climat empreint de douceur, produit des rouges typés, élégants, alliant puissance et finesse. Historiquement, cette appellation revendique sa singularité depuis le XVIIIe siècle, se distinguant des autres terroirs de l’Entre-deux-Mers par la prédominance de ses rouges. L’encépagement local, même s’il varie selon les domaines, vise l’équilibre entre accessibilité et potentiel de garde.

Pour accompagner ce Graves-de-Vayres rouge, privilégiez des mets conviviaux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une pièce d’agneau grillée. Il s’accordera agréablement avec des fromages à pâte affinée, tels qu’un Cantal ou un Saint-Nectaire, ou des plats régionaux comme des cèpes sautés. Sa structure moyennement tannique et ses arômes de fruits mûrs s’harmoniseront également avec une volaille rôtie ou des viandes en sauce légère.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de 30 minutes en carafe si le vin paraît encore jeune ou légèrement fermé. Ce sera l’occasion idéale d’apprécier son expression aromatique ainsi que sa belle harmonie entre fruit et structure, typique des belles cuvées de Graves-de-Vayres.