Vins Graves Supérieures Château Simon - 2020

Avis Viniou

Le Château Simon 2020 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Graves Supérieures, située dans la région prestigieuse de Bordeaux, en France. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, généralement majoritaire, souvent associé au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle pour apporter une complexité aromatique et une belle fraîcheur. Le millésime 2020 se distingue par une expression fruitée, où s'entremêlent des arômes de fruits exotiques, de poire juteuse et des notes florales délicates, souvent soutenues par une subtile minéralité, reflet de son terroir.

La région de Graves est située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de la ville de Bordeaux. Elle est célèbre pour ses graves, ces sols de graviers qui confèrent aux vins une signature minérale distinctive. Le climat ici est océanique avec une influence modérément tempérée qui profite au développement de la pourriture noble, essentielle à l'élaboration des vins moelleux de qualité. Étant l'une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, la tradition viticole des Graves remonte à l'époque romaine, offrant des vins à la fois riches en histoire et en finesse.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, envisagez des accords avec des plats légèrement sucrés ou des fromages à pâte persillée. Il se marie merveilleusement bien avec une tarte aux poires et roquefort, une volaille aux fruits secs, ou un foie gras poêlé accompagné d'une compote de figues. Les spécialités régionales comme le fromage bleu d'Auvergne ou des desserts à base d'amandes peuvent également créer une symbiose parfaite avec sa douceur et sa structure.

Pour profiter au mieux des arômes subtils et de la noble sucrosité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Cette température permettra d'exalter ses arômes tout en équilibrant sa douceur.