Vins Graves Supérieures Château Latour-Martillac - Grand Cru Classé de Graves - 1985

Avis Viniou

Ce Château Latour-Martillac 1985, issu de l’appellation Graves, dans le vignoble prestigieux de Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoute parfois une touche de Petit Verdot. Ce Grand Cru Classé de Graves est réputé pour la qualité de son terroir : les graves, ces sols formés de galets et de sables déposés par la Garonne, sont reconnus pour offrir un drainage optimal et favoriser la maturation complète des baies. Le millésime 1985, particulièrement réussi à Bordeaux, a donné naissance à des vins équilibrés, élégants et dotés d’un fruit mûr exceptionnel. Après une vinification soignée, le vin a bénéficié d’un élevage en barriques, qui lui a apporté complexité aromatique et potentiel de garde remarquable.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, se distingue par la diversité de ses sols composés de graviers, d’argiles et parfois de limons, sur lesquels la vigne puise une grande finesse. Son climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, permet une maturation progressive des raisins et explique le caractère velouté et harmonieux des vins rouges produits ici. Historiquement, la région est l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, réputée pour la finesse de ses rouges et la noblesse de ses blancs, et les Grands Crus Classés comme Latour-Martillac perpétuent ce grand héritage.

Pour sublimer ce vin rouge mature, privilégiez des mets délicats, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, des magrets de canard aux cèpes, ou encore une épaule de veau braisée. La cuisine du Sud-Ouest avec ses haricots tarbais, ou même une belle volaille fermière rôtie, mettra parfaitement en avant la texture soyeuse et les arômes de fruits confits, de sous-bois et d’épices douces du vin. Des fromages à pâte dure affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, s’accorderont aussi avec la maturité du cru.

En dégustation, il est conseillé de déboucher la bouteille quelques heures à l’avance ou de la carafer doucement afin de laisser le vin s’ouvrir après tant d’années. Servez-le entre 17 et 18°C pour valoriser ses arômes tertiaires et sa structure fondue, en veillant à manipuler la bouteille avec précaution pour ne pas troubler le dépôt naturel des vieux millésimes. Ce vin est prêt à être apprécié dans toute la complexité et la finesse de son âge.