Avis Viniou
Le Château Ladignac 2018 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, en appellation Médoc AOC sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2018, bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas indiqués, est typique de la région et s’appuie probablement sur un assemblage classique bordelais, intégrant le Cabernet Sauvignon, le Merlot et possiblement le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Ce vin est vinifié selon la tradition médocaine, avec une extraction modérée permettant de préserver l’équilibre entre la puissance du fruit, la structure tannique et la fraîcheur.
Le Médoc jouit d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes qui assurent un bon drainage, favorisant l’enracinement profond de la vigne, tandis que la proximité de l’estuaire joue un rôle de régulateur thermique. Le climat océanique tempéré, marqué par une alternance de périodes chaudes et humides, permet une maturité lente et homogène des baies. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle la région a connu un essor fulgurant grâce à l’amélioration des techniques de drainage et à l’investissement dans la culture de la vigne, ce qui explique aujourd’hui la renommée mondiale de ses châteaux.
Ce vin présente une jolie couleur rubis profonde, avec un nez expressif mêlant notes de fruits noirs mûrs, de violette, des touches d’épices douces et une pointe de graphite typique du Médoc. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une structure élégante soutenue par des tanins fins et une finale persistante sur des arômes de cassis et de réglisse.
Pour les accords mets-vins, le Château Ladignac 2018 accompagnera parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Les fromages à pâte dure (Comté affiné, Tomme de Savoie) se marieront également à merveille, tout comme quelques plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de service comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra gagner en élégance après quelques années de garde.
