Avis Viniou
Château Ladignac 2019 est une belle expression du Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, un terroir emblématique des grands vins rouges français. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, on peut s’attendre à un vin qui repose majoritairement sur le cabernet sauvignon, complété par le merlot, et parfois du cabernet franc ou du petit verdot, comme le veut la tradition bordelaise. Le millésime 2019 est reconnu pour sa générosité et son équilibre, offrant des vins élégants, fruités, soutenus par une belle structure tannique. Le terroir typique du Médoc, reposant sur des sols de graves, favorise la maturité du raisin tout en permettant un bon drainage. La vinification, souvent traditionnelle, utilise des cuvaisons longues pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en barriques pour affiner la texture du vin.
La région du Médoc jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, qui apportent douceur et régularité, tout en évitant les excès climatiques. Le sol graveleux emmagasine la chaleur le jour et la restitue à la vigne la nuit, permettant ainsi au cabernet sauvignon de parvenir à une maturité optimale. L’histoire du Médoc est riche : autrefois marécageuse, cette région doit ses lettres de noblesse à l’assainissement des terres au XVIIe siècle, qui permit la création d’un des plus prestigieux vignobles au monde.
Avec sa structure tannique mais déjà abordable, le Château Ladignac 2019 s’accorde à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un agneau de Pauillac rôti. Les champignons, les légumes grillés et les fromages à pâte affinée, tels que le comté ou le cantal, s’invitent aussi à sa table. Pour une expérience régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un pavé de bœuf sauce échalote.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour développer toute la palette aromatique du millésime 2019. Cela révèlera au mieux ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et la finesse de ses tanins. Bonne dégustation.
