Vins Médoc Château Bois Mondont - Classic - 2017

Avis Viniou

Le Château Bois Mondont 2017, issu de l’appellation Médoc, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance classique de la région bordelaise. Sa “Cuvée Classic” est typique des assemblages traditionnels du Médoc, mariant généralement Cabernet Sauvignon et Merlot, éventuellement complétés de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce mais aussi par des épisodes de gel, a donné des vins où la finesse prime sur la puissance, avec une structure tannique élégante, des arômes de fruits rouges légèrement compotés, des notes de sous-bois et une bouche équilibrée, affichant une certaine fraîcheur et une belle buvabilité.

Le Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Il bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la proximité de l’Atlantique qui tempère les extrêmes de chaleur et de froid. Les sols y sont majoritairement composés de graves profondes mêlées d’argiles, respectant l’équilibre idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à laquelle les marécages ont été drainés pour offrir l’environnement parfait au développement des plus grands vignobles du monde.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats traditionnels de la région, tels que l’agneau de Pauillac ou un confit de canard aux cèpes, feront également de très bons compagnons. Côté fromages, des pâtes pressées comme le comté affiné sublimeront les tanins patinés du millésime.

Je vous conseille de servir le Château Bois Mondont 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour offrir toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais s’apprécie dès aujourd’hui sur le fruit et l’équilibre.