Les Chevaux de Patache d'Aux 2020 est un vin rouge issu du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, une région réputée pour ses assemblages élégants à base de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complétés par de plus faibles proportions de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Sur ce millésime 2020, la cuvée exprime toute la typicité médocaine : une robe rubis profonde, un nez mariant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de légères épices, des touches de cèdre et une trame boisée délicate, résultat d’un élevage mesuré qui souligne la finesse du fruit sans masquer la fraîcheur du terroir. La bouche, structurée et équilibrée, dévoile des tanins présents mais soyeux, et offre une belle longueur révélant à la fois puissance et élégance.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une humidité régulière, tempérant les chaleurs estivales et protégeant la vigne des excès climatiques. Les sols de graves profondes jouent un rôle essentiel ; ils drainent parfaitement l’eau, réchauffent les racines la nuit et offrent un environnement idéal au Cabernet Sauvignon qui règne en maître dans la région. Historiquement, le Médoc a bâti sa renommée sur ses grands châteaux, mais des propriétés comme Patache d’Aux illustrent combien l’appellation peut accoucher de vins accessibles, authentiques et remarquables de rapport qualité-prix, tout en conservant ce style bordelais classique fait d’harmonie, de structure et de potentiel de garde.
Pour accompagner ce Médoc, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un entrecôte à la bordelaise. Pensez également à des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Le vin apprécie également les fromages affinés à la pâte dure, comme un comté ou un mimolette vieille, qui souligneront la richesse aromatique du vin.
Je vous conseille de servir Les Chevaux de Patache d'Aux 2020 autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il offrira une belle évolution après quelques années de garde.
