Vins Médoc L'Enclos Amaudristan - 2018

Le Château L'Enclos d'Amaudristan 2018 est un Médoc AOC rouge issu principalement de cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels viennent souvent s’ajouter une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc en fonction de l’assemblage spécifique du domaine. Ce millésime 2018 bénéficie d’une climatologie très favorable, avec un printemps humide compensé par un été long, chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Les vinifications, menées avec soin, visent à préserver la fraîcheur du fruit et à apporter une structure élégante, avec un élevage en fûts de chêne destinés à apporter profondeur et complexité aromatique sans masquer le caractère du terroir.

La région du Médoc, dans le nord du vignoble bordelais, est réputée pour la qualité de ses vins rouges élégants et structurés. Implantée sur des sols de graves profondes, cette appellation bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège la vigne des gelées et favorise la maturité optimale des baies. Le Médoc possède une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, et s’illustre par des vins au potentiel de garde remarquable.

Ce vin, aux arômes de cassis, de mûre et de cerise noire relevés de notes boisées et d’épices douces, accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Plus traditionnellement encore, il s’accordera à merveille avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage de type Ossau-Iraty affiné. Les plats mijotés et la cuisine riche en saveurs mettront particulièrement en valeur sa structure tannique et sa persistance aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Médoc 2018 une heure avant le service et de le servir à une température de 16-18°C. Cette température mettra en avant toute la complexité et la générosité de ce grand vin de Bordeaux.