Vins Médoc Château La Cardonne - 2016

Château La Cardonne 2016, Cru Bourgeois du Médoc, se présente comme un bel exemple de l’élégance classique de la rive gauche bordelaise. Issu d’un assemblage typique du Médoc, ce vin met vraisemblablement en avant la structure et la profondeur du Cabernet Sauvignon, tempéré par la rondeur du Merlot et, si présent, des notes épicées et florales que peut apporter le Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa maturité exceptionnelle, conjuguant richesse du fruit, tannins mûrs mais fermes, et fraîcheur préservée. La vinification, attentive comme le veut la tradition des Crus Bourgeois, favorise la précision aromatique et un élevage en fût de chêne apportant des touches de vanille et de boisé élégant sans masquer le caractère du terroir.

Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les hivers y sont doux, et l’été, bien qu’humide, reçoit suffisamment de soleil pour garantir une belle maturité du raisin. Les graves profondes et bien drainées de la région, mêlées à des argiles ou des calcaires, jouent un rôle fondamental dans l’expression des vins, offrant aux Cabernet Sauvignon une belle assise tannique et un potentiel de garde certain. L’histoire viticole du Médoc, riche et prestigieuse, remonte à plusieurs siècles, et la mention « Cru Bourgeois » distingue les propriétés qui savent conjuguer qualité constante et respect du terroir.

Ce vin, doté d’une belle structure et d’une complexité aromatique, accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un gigot d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou, plus régional encore, une lamproie à la bordelaise. Il saura aussi se marier à des fromages affinés à pâte dure, ou même à des champignons sautés en persillade pour une alliance végétale et terrienne.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Médoc autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure environ permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la trame tannique, surtout dans sa relative jeunesse. Vous apprécierez alors toute la finesse et la profondeur de ce beau vin médocain.